Чем отличается ботва свеклы от мангольда?

Ботва свёклы и мангольд отличаются по нескольким параметрам:

• Происхождение: мангольд — листовой подвид свёклы, развивается без образования увеличенного стержневого корня, отдавая энергию листьям и ребрышкам. www.tastingtable.com vk.com Ботва свёклы — это листья самого корнеплода. cyberleninka.ru www.kp.ru
• Окраска: у мангольда черешок и прожилки могут быть разных цветов — белого, жёлтого, бордового, алого, оранжевого, зелёного. vk.com Ботва свёклы обычно зелёная. www.gastronom.ru
• Вкус: листья мангольда напоминают шпинат с оттенком молодой свёклы, черешки, особенно варёные, многие сравнивают со спаржей. vk.com Ботва свёклы быстро становится жилистой и горьковатой, непригодной в пищу. lifehacker.ru
• Содержание витаминов и минералов: по некоторым данным, мангольд не только не уступает, но и опережает свёклу по количеству витаминов и минералов. vk.com В листьях мангольда много витамина К, который необходим для нормального свёртывания крови. aif.ru
• Использование в пищу: клубень мангольда не используют в пищу, а в рационе применяют только его ботву. www.m24.ru Ботва свёклы широко используется для приготовления салатов, начинок для пирогов и других блюд. cyberleninka.ru