Метрдотель, официант и хостес имеют разные обязанности в ресторане. 12

Метрдотель (менеджер зала) отвечает за оперативное управление персоналом, контроль качества обслуживания и кассовой дисциплины, встречу гостей. 1 Он разрешает конфликтные ситуации, которые не в состоянии разрешить официант, и может поинтересоваться у гостя качеством обслуживания после окончания трапезы. 1 Метрдотель также отвечает за рассадку гостей, охрану и состояние зала. 2

Официант обслуживает посетителей. 2 Его обязанности включают сервировку и перекрытие стола, а также планирование очерёдности подачи блюд. 1 Официанты подчиняются метрдотелю. 4

Хостес (хозяйка зала) встречает гостей и проводит их к столику. 1 От её дружелюбия во многом зависит общее впечатление от заведения. 1 Хостес должна быть готова поддержать разговор с клиентом, ответить на его шутку, а порой выйти из нестандартной ситуации. 1 Иногда хостес принимает заказ у клиентов, подменяя официанта. 1

Таким образом, метрдотель выполняет более широкие и управленческие функции, официант занимается обслуживанием, а хостес отвечает за взаимодействие с гостями на входе в зал.