Некоторые отличия клубней батата от клубней картофеля:

• Вкус. 3 Батат сладкий, что-то среднее между морковью и тыквой. 3
• Цвет. 1 Клубни картофеля традиционно на срезе светло-жёлтого оттенка, а батат обычно оранжевый и напоминает морковь. 1
• Состав. 1 В клубнях картофеля большую часть занимает вода, а сухие компоненты представлены крахмалом, сахаром, белками и минеральными солями. 1 В батате большую часть занимает вода, а сухие компоненты представлены крахмалом, сахарами, белками и другими веществами. 1 При этом по уровню кальция, железа и углеводов батат превосходит картофель. 1
• Применение. 1 Батат имеет более широкое применение по сравнению с картошкой: его едят в сыром и в приготовленном виде, используют для приготовления десертов. 1