Болгарский перец отличается от других сортов стручкового перца следующими особенностями:

• Форма. 4 Болгарский перец имеет форму колокольчика или ромба с закруглёнными краями. 4 Другие сорта сладких перцев могут иметь разнообразные формы, включая удлинённые и изогнутые. 4
• Цвет. 4 Болгарский перец чаще всего встречается в зелёном, красном, жёлтом цветах. 4 Некоторые сладкие перцы также могут иметь эту палитру, однако существуют и экзотические оттенки, такие как фиолетовый или коричневый. 4
• Вкусовые характеристики. 4 Болгарский перец чрезвычайно сладкий на вкус, без остроты. 4 Другие сорта сладких перцев могут иметь разные вкусовые оттенки, например, удлинённый или островатый вкус, как у гогошар — группы сортов стручкового перца с Балкан. 5
• Отсутствие жгучего алкалоида капсаицина. 1 Болгарский перец — единственный представитель рода Capsicum, который не производит химическое вещество капсаицин, которое может вызывать сильное жжение при контакте со слизистыми оболочками. 5