Основные отличия между комбинированным и традиционными методами обслуживания заключаются в следующем:

1. Комбинированный метод предполагает сочетание различных методов обслуживания, например, самообслуживания с обслуживанием официантами. 2 Например, при обслуживании участников совещаний, конференций, симпозимов гости самостоятельно выбирают закуски, десерты, напитки и другие изделия на раздаточных прилавках или фуршетных столах, а первые и вторые блюда подают официанты. 1
2. Традиционный метод обслуживания — обслуживание официантами. 24 При этом методе процесс обслуживания потребителей, начиная с их встречи и заканчивая расчётом, производится официантами. 2 Такой метод применяется в ресторанах, барах, закусочных, а также некоторых столовых (при санаториях, домах отдыха и т.д.). 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что при комбинированном методе обслуживания используются два или более метода, а при традиционном — один конкретный метод обслуживания официантами. 12