Ключевые отличия между прямыми и серрейторными лезвиями заключаются в их форме и назначении:

1. Прямое лезвие имеет ровную режущую кромку и используется для точной тонкой нарезки или художественной резки, а также когда необходима быстрая нарезка продукта. 1 Например, таким лезвием разделывают мясо, так как им легче управлять. 1
2. Серрейторное лезвие имеет волнообразную или пилообразную форму режущей кромки. 35 Оно лучше справляется с вязкими, волокнистыми, слоистыми материалами: верёвками, канатами, корнями растений и другими. 2 Рез происходит одновременно под разными углами, что позволяет прикладывать меньше времени и усилий при работе с ножом. 5

Таким образом, прямое лезвие предпочтительнее для задач, где важна точность и скорость нарезки, а серрейторное — для работы с материалами, которые требуют особого подхода, например, при разрезании волокнистых изделий. 12