В чем заключаются ключевые отличия в способах обработки репчатого лука в овощных цехах разного масштаба?

Некоторые отличия в способах обработки репчатого лука в овощных цехах разного масштаба:

• В крупных овощных цехах для ускорения процесса используют механизированные поточные линии. multiurok.ru infourok.ru Обработка лука на одной из таких линий (ЛМО) начинается с обжига, затем следует аналогичный технологический процесс. multiurok.ru infourok.ru Для очистки лука в крупных цехах устанавливают специальные шкафы с вытяжкой, которая удаляет эфирные масла. studizba.com
• В овощных цехах, где не используют линию ЛМО, репчатый лук обрабатывают вручную. multiurok.ru infourok.ru Для каждого работника организуют рабочее место, оборудованное специальным столом с вытяжкой. multiurok.ru infourok.ru

Таким образом, в крупных цехах процесс обработки лука более механизирован, а в цехах меньшего масштаба — ручной. multiurok.ru infourok.ru