В чем заключается процесс выморозки растительных масел?

Процесс вымораживания растительных масел заключается в удалении воскообразных веществ. otvet.mail.ru Они переходят в масла из семенных и плодовых оболочек масличных растений. otvet.mail.ru

Сущность процесса заключается в охлаждении масла до температуры 10–12 °С и последующей выдержке при этой температуре при медленном перемешивании для образования кристаллов воска. otvet.mail.ru Затем масло подогревают до 18–20 °С, для снижения вязкости, и фильтруют. otvet.mail.ru

Некоторые этапы процесса вымораживания по патенту RU2180681C1: yandex.ru

1. Охлаждение масла при введении в него паров криоагента до начала кристаллизации восковых веществ. yandex.ru
2. Кристаллизация фосфолипидов с последующим отделением и фильтрацией. yandex.ru
3. Повторное охлаждение масла, температуру понижают до -17 °С, при которой масло загустевает. yandex.ru
4. Выгрузка масла на саморазгружающиеся дисковые фильтры, где происходит процесс экспозиции, при котором на стадии оттаивания агломерация восковых веществ, то есть сосредоточение мелких восковых частиц в относительно крупные хлопьевидные комки. yandex.ru
5. При достижении температуры 18–20 °С начинается процесс фильтрования. yandex.ru

В результате профильтрованное масло становится прозрачным и не мутнеет при охлаждении даже до 5 °С. otvet.mail.ru