Разница между защитой паролем и защитой от редактирования в текстовых документах заключается в том, что первая ограничивает доступ к документу, а вторая запрещает вносить изменения в текст файла. 1

Защита паролем делает документ недоступным для открытия без ввода правильного пароля. 12 При этом документ шифруется, и его нельзя прочесть какой-либо другой программой, кроме той, в которой установлена защита. 4

Защита от редактирования, в свою очередь, позволяет предоставлять доступ к документу всем пользователям, но запрещает вносить изменения в текст файла. 1 При этом можно разрешить редактировать только отдельные участки текста, а другие части документа оставить защищёнными. 1

Таким образом, защита паролем направлена на ограничение доступа к документу в целом, а защита от редактирования — на ограничение изменений в нём.