Возможно, имелись в виду различия между записью голоса с помощью диктофона и использованием сервисов для создания голосовых заметок, которые позволяют переводить речь в текст. 1

Диктофон позволяет записывать звук, который улавливает микрофон устройства. 3 После записи аудиофайл нужно расшифровывать и переводить в текст. 1

Сервисы для создания голосовых заметок позволяют надиктовывать текст, а программа сразу переводит речь в текст, который можно сохранить как обычную заметку. 1 Такие сервисы помогают быстро делать заметки, записывать голосом список задач, надиктовывать черновики статей и других текстов. 1