Разница между загрузочными флешками с форматами APFS и Mac OS Extended заключается в следующих особенностях:

• Производительность. 1 APFS более стабильна и надёжна, имеет более высокую скорость чтения и записи, чем Mac OS Extended. 1
• Совместимость. 1 APFS совместима с новыми версиями macOS, но не работает со старыми. 1 Mac OS Extended, в свою очередь, совместим с большинством версий macOS, но lacks некоторых новых функций APFS. 1
• Формат для разных типов внешних накопителей. 1 APFS лучше подходит для USB-флешек или SSD, а Mac OS Extended — для внешних жёстких дисков (HDD). 1
• Безопасность и шифрование. 1 APFS предлагает лучшие функции безопасности и шифрования, поддерживает полное шифрование диска и файлов. 1
• Моментальные снимки и клонирование. 1 APFS позволяет создавать моментальные снимки файловой системы, что упрощает создание резервных копий и восстановление до предыдущего состояния. 2 В Mac OS Extended эта функция отсутствует. 2

Выбор между этими форматами зависит от конкретных потребностей и условий использования устройства.