В чем разница между вакуумированием и обычной дефростацией продуктов?

Возможно, имелись в виду различия между паровакуумной дефростацией и другими методами размораживания продуктов.

Паровакуумная дефростация предполагает нагрев продукта паром, который генерируется в вакуумной камере при остаточном давлении. patents.google.com Такой способ позволяет уменьшить продолжительность процесса дефростации и повысить качество готового продукта. patents.google.com

Дефростация в целом — это процесс оттаивания и размораживания биологических продуктов. russia-zpo.org Воздействие на продукт может осуществляться через воздух, нагретый воздух, пар, воду или водяной туман. russia-zpo.org Интенсивность и характер теплопередачи определяют качество дефростированного продукта. russia-zpo.org

Таким образом, разница между паровакуумной дефростацией и другими методами заключается в способе процесса: при паровакуумной дефростации используется вакуум и пар, что позволяет сократить время размораживания и улучшить качество продукта. patents.google.com meat-expert.ru