Возможно, имелись в виду различия между паровакуумной дефростацией и другими методами размораживания продуктов.

Паровакуумная дефростация предполагает нагрев продукта паром, который генерируется в вакуумной камере при остаточном давлении. 1 Такой способ позволяет уменьшить продолжительность процесса дефростации и повысить качество готового продукта. 1

Дефростация в целом — это процесс оттаивания и размораживания биологических продуктов. 3 Воздействие на продукт может осуществляться через воздух, нагретый воздух, пар, воду или водяной туман. 3 Интенсивность и характер теплопередачи определяют качество дефростированного продукта. 3

Таким образом, разница между паровакуумной дефростацией и другими методами заключается в способе процесса: при паровакуумной дефростации используется вакуум и пар, что позволяет сократить время размораживания и улучшить качество продукта. 12