В чем разница между UVC и USB веб-камерами?

Возможно, имелись в виду различия между UVC (USB Video Class) и обычными USB-камерами.

UVC — это класс устройств, которые передают потоковое видео по шине USB. trueconf.ru Стандарт UVC определяет структуры для описания функциональных возможностей видеоустройства и запросы USB для управления его различными параметрами и характеристиками видеопотока. trueconf.ru Большинство современных PTZ-камер и обычных потребительских веб-камер поддерживает UVC. trueconf.ru

Обычные USB-камеры — это один из видов USB-устройств, к которым относятся, например, клавиатуры, мыши, джойстики, колонки, внешние диски. www.einfochips.com

Таким образом, основное различие заключается в том, что UVC — это класс устройств, а обычные USB-камеры — это один из типов USB-устройств.