Разница между управлением самолётом в воздухе и на земле при помощи педалей заключается в функциях, которые они выполняют.
В воздухе педали используются для изменения направления воздушного судна. kipmu.ru Обычно в полёте функции демпфирования рыскания и координации поворотов автоматизированы, и пилоту не нужно нажимать на педали. aviation.stackexchange.com Однако есть ситуации, когда требуется ручное управление с их помощью, например при посадке с боковым ветром или отказе двигателя. aviation.stackexchange.com
На земле педали выполняют другие задачи: они управляют поворотом колёс передней опоры шасси и выполняют функцию торможения колёс (левой, правой опор шасси или одновременно обеих). kipmu.ru При рулении скорость самолёта ещё мала, и руль поворота практически неэффективен. www.techinsider.ru
Таким образом, в воздухе педали отвечают за изменение направления, а на земле — за корректировку направления движения и торможение колёс.