В чем разница между тонкой и толстой режущей кромкой в промышленности?

Возможно, имелись в виду различия между тонкой и толстой режущей кромкой в контексте ножей.

Тонкая режущая кромка позволяет удобнее резать, так как для этого требуется меньше усилий. 15 Однако сверхтонкое лезвие непрочно и может не выдержать, например, встречи с косточкой или хрящиком. 1

Толстое лезвие, в свою очередь, не боится ударов и нерассчитанных нагрузок, но резать таким ножом некомфортно: рука быстро устаёт. 1 Кроме того, шероховатый, плохо обработанный толстый клинок вязнет в разрезаемом предмете, частицы которого, налипая на поверхность, ещё более затрудняют процесс. 1

Таким образом, выбор между тонкой и толстой режущей кромкой зависит от конкретных задач и условий использования.