В чем разница между текстовыми и векторными символами в офисных документах?

Возможно, имелись в виду различия между текстовыми (растровыми) и векторными символами в компьютерных шрифтах. ru.wikipedia.org

Текстовые (растровые) символы описаны в виде набора точек (пикселей), расположенных в узлах сетки растра. ru.wikipedia.org При увеличении масштаба такого шрифта изображение теряет качество, так как между пикселями есть расстояние. www.dynamicprint.ru Растровые шрифты непригодны для высококачественной печати. ru.wikipedia.org

Векторные (контурные) символы представляют собой криволинейные контуры, описываемые математическими формулами. ru.wikipedia.org Каждый знак описан с помощью векторов, определяющих координаты опорных точек, которые соединены прямыми или кривыми и образуют контур знака без привязки к абсолютному размеру или разрешению. ru.wikipedia.org Такое описание позволяет увеличить масштаб изображения без потери качества, что невозможно в случае с растровыми шрифтами. ru.wikipedia.org

Таким образом, основное отличие заключается в том, что текстовые символы описываются с помощью пикселей, а векторные — с помощью векторов и математических формул.