Разница между свойствами order и grid-auto-flow при управлении колонками заключается в их назначении:

1. Свойство order позволяет задать порядок элементов. 12 По умолчанию для каждого элемента в гриде это свойство имеет значение 0, поэтому элементы располагаются друг за другом в том порядке, как они определены в HTML-разметке. 12
2. Свойство grid-auto-flow изменяет направление потока элементов при автоматическом размещении. 4 Это свойство принимает два значения: row (значение по умолчанию, элементы располагаются в строку друг за другом) и column (элементы располагаются в столбик). 12

Таким образом, order помогает настроить порядок отдельных элементов, а grid-auto-flow — направление потока элементов при автоматическом размещении. 4