Разница между сгружаемыми и удалёнными приложениями на iOS заключается в следующем:

1. При выгрузке настройки и документы приложения сохраняются на устройстве, при этом файл самого приложения перестаёт занимать место на устройстве. 1 На домашнем экране остаётся иконка приложения, поэтому восстановить его обратно не составит труда. 2
2. При удалении приложения полностью удаляются и файл, и данные с документами с устройства, что позволяет освободить больше места. 2 Ярлык будет удалён с экрана «Домой», а программу придётся заново искать и устанавливать из App Store. 2

Таким образом, при выгрузке приложение восстанавливается на устройстве в том виде, как оно было до выгрузки, а при удалении — пользователю необходимо авторизоваться и настроить всё заново. 1