Разница между сертификатами Let's Encrypt и самоподписанными сертификатами для Postfix заключается в особенностях и преимуществах каждого из них.

Сертификаты Let's Encrypt позволяют пользователям подключаться к SMTP-серверу с использованием шифрования SSL/TLS и STARTTLS в своих почтовых клиентах. 1 Сертификатов от Let's Encrypt можно добавить к существующему сертификату, чтобы не генерировать полностью новый. 5

Самоподписанные сертификаты можно использовать на непубличном почтовом сервере, где нет необходимости в подтверждённом сертификате. 3 Пользователям достаточно будет подтвердить, что они доверяют этому сертификату. 3 Однако некоторые программы не доверяют самоподписанным сертификатам, и это может вызывать проблемы. 3

Таким образом, использование сертификатов Let's Encrypt может быть предпочтительнее самоподписанных сертификатов, особенно в случаях, когда требуется более надёжное и удобное в использовании решение.