Разница между режимами восстановления iPhone заключается в подходе к восстановлению прошивки. 3
Режим Recovery (Recovery Mode) высокоуровневый и хорошо задокументированный. 1 В нём загружается iBoot, который и контролирует процесс прошивки. 1 В этом режиме можно как прошить телефон заново, полностью удалив пользовательские данные, так и перезаписать только системный раздел. 1
Режим DFU (Device Firmware Update) низкоуровневый. 1 В этом режиме никакая часть iOS не загружается, работает исключительно прошитый в чипсете код. 1 Такое восстановление аналогично полной переустановке системы, когда все её компоненты записываются на диск заново. 3
Внешне режимы можно отличить: в режиме DFU на экране iPhone нет никаких обозначений, а в режиме восстановления — индикатор подключения к компьютеру. 5