Возможно, имелись в виду приложения для регистрации пользователей, и тогда разница между приложениями с номерами и без номеров может заключаться в том, используют ли они номер телефона в качестве идентификатора при регистрации. 1

Некоторые приложения требуют номер телефона для регистрации, другие же позволяют создать учётную запись без использования этого параметра: достаточно придумать логин и пароль. 1

Также есть приложения, которые содержат базу номеров и позволяют идентифицировать известные номера во время входящего вызова, не добавляя их в телефонную книгу. 5