Разница между приложениями «Ножницы» и «Фрагмент и набросок» в Windows 10 заключается в их функциональности:
  - «Ножницы» позволяют делать снимки всего экрана, отдельных фрагментов и выбранных окон.                                                                          lifehacker.ru                       После создания скриншота программа откроет его в новом окне, где на изображение можно нанести пометки и отправить его по почте или просто сохранить на жёстком диске.                                                                          lifehacker.ru                      
- «Фрагмент и набросок» также даёт возможность делать снимки выделенной области, выбранных окон или всего экрана.                                                                          lifehacker.ru                       Но его функциональность богаче: скриншоты можно редактировать и загружать в облако.                                                                          vgtimes.ru                       Кроме того, в приложении «Фрагмент и набросок» можно сделать скриншот с задержкой, поставив таймер.                                                                          vgtimes.ru                      
Таким образом, выбор между этими приложениями зависит от конкретных потребностей и предпочтений пользователя.