Разница между приложением и документом заключается в их определениях:

1. Приложение — это программа, работающая под управлением Windows, одна или несколько взаимосвязанных программ, которые используются для создания и обработки компьютерных объектов: текстов, рисунков, программ и т.д.. 1
2. Документ — это объект, созданный в приложении. 1 Это материальный носитель с зафиксированной на нём в любой форме информацией в виде текста, звукозаписи, изображения и (или) их сочетания, который имеет реквизиты, позволяющие его идентифицировать, и предназначен для передачи во времени и в пространстве в целях общественного использования и хранения. 25

Таким образом, приложение — это программа, а документ — это объект, созданный в этой программе. 1