Разница между переформатированием и конвертированием документов заключается в процессе преобразования:

1. Переформатирование — это создание файловой системы с нуля, то есть с удалением информации. 1 Для переформатирования не важно наличие данных на диске и уже существующая файловая система, так как всё будет удалено. 1
2. Конвертирование — это преобразование данных из одного формата в другой, обычно с сохранением основного логически-структурного содержания информации. 68 Для конвертирования на диске должно быть достаточно свободного места для временного перемещения информации, а файловые системы должны поддерживаться программой, которая будет их преобразовывать. 1

Таким образом, переформатирование направлено на полное удаление данных, в то время как конвертирование — на преобразование формата документов без потери основной информации.