В чем разница между конвертацией в PDF и обратно в текстовые форматы?

Возможно, имелись в виду различия между преобразованием PDF-файлов в текстовые форматы и обратно.

Конвертация PDF-файлов в текстовые форматы (например, в Word или RTF) позволяет упростить редактирование содержимого, получить доступ к неподдерживаемым функциям, таким как проверка орфографии, формулы в стиле Excel, презентации на основе слайдов и т. д.. mail.pdfextra.com

Некоторые ситуации, когда может быть полезна такая конвертация:

• Работа с несколькими источниками. dzen.ru Проще объединить тексты в Word и привести их к единому виду. dzen.ru
• Перевод документа на другой язык. dzen.ru Формат Word более удобен для этой задачи. dzen.ru
• Работа с отсканированными документами. pdf.wondershare.com.ru dzen.ru Функция OCR (распознавание текста) преобразует сфотографированный или отсканированный текст в читаемый и редактируемый. pdf.wondershare.com.ru

Конвертация обратно в PDF имеет свои преимущества, среди которых — согласованность (сохранение форматирования и макета исходного документа) и безопасность (возможность защитить файл паролем и зашифровать). mail.pdfextra.com

Таким образом, разница заключается в целях преобразования: конвертация в текстовые форматы ориентирована на редактирование, а конвертация обратно в PDF — на сохранение определённых свойств документа.