В чём разница между использованием IPP через порт 631 и использованием прямого подключения к принтеру?

Возможно, имелись в виду различия между использованием протокола Internet Printing Protocol (IPP) через порт 631 и прямым подключением к принтеру.

IPP — сетевой протокол прикладного уровня для передачи документов на печать. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Он является перегруженной версией HTTP и, помимо расширенных функций управления печатью, поддерживает контроль доступа, аутентификацию и шифрование (SSL). ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Прямое подключение к принтеру осуществляется, например, через порт 9100 (direct‑IP). habr.com

Таким образом, разница заключается в том, что IPP обеспечивает более широкий набор функций, чем прямое подключение.

IPP упрощает установку принтера на локальной клиентской машине: достаточно указать URL и выбрать предпочтительный для клиента принтер из списка, после чего драйверы устройства будут загружены на удалённую машину и установлены на ней. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru