В чем разница между индуктивным и пьезоэлектрическим датчиками удара?

Возможно, имелись в виду различия между индуктивными и пьезоэлектрическими силоизмерительными датчиками, а не между датчиками удара.

Индуктивные датчики измеряют изменение расстояния между двумя точками упругого элемента под действием на него силы. vk.com Принцип работы — изменение индуктивности катушки и сердечника. studfile.net Индукционное изменение происходит из-за проникания в магнитное поле катушки металлического предмета, который изменяет это поле. studfile.net

Пьезоэлектрические датчики основаны на пьезоэлектрическом эффекте, свойственном некоторым кристаллам. vk.com studfile.net Принцип работы — появление на гранях кристаллов электрических зарядов разных знаков при сжатии кристалла в определённом направлении. studfile.net Сжатие или растяжение меняет количество зарядов между гранями, соответственно и разность потенциала. studfile.net

Таким образом, разница заключается в принципах работы: индуктивные датчики измеряют изменение магнитного поля, а пьезоэлектрические — на основе появления электрических зарядов при деформации кристалла.