Разница между холодным и горячим прессованием растительных масел заключается в следующем:

1. Холодное прессование. 3 Сырьё не подвергается предварительному нагреву. 1 Нагрев происходит в процессе отжима в самом прессе за счёт трения (температура нагрева ниже 90 °С). 1 В результате получается масло с более ярким вкусом и ароматом, но оно считается менее устойчивым к окислению и имеет более короткий срок хранения. 3
2. Горячее прессование. 3 Сырьё помещают в жарочный аппарат и поддерживают температуру от 90 до 120 градусов Цельсия на протяжении нескольких часов. 3 Затем сырьё перемещают в гидравлический пресс, где оно сжимается для удаления масла из него. 3 В результате получается масло, которое имеет более мягкий вкус и невыраженный аромат, и может храниться дольше. 3

Таким образом, при холодном прессовании остаточная масличность ниже, а выход масла больше, чем при горячем прессовании. 1