Возможно, имелись в виду различия между панелью быстрого доступа и панелью инструментов в текстовом редакторе, например в Microsoft Word. 13

Панель инструментов — это набор кнопок, каждая из которых предназначена для выполнения конкретной команды. 1 Разработчики программы размещают на панели только те команды, которые считают наиболее часто используемыми. 1

Панель быстрого доступа — это та же панель инструментов, только настраиваемая пользователем и доступная для редактирования. 1 На такую панель можно добавить кнопки других команд, как основных, так и дополнительных, которые будут доступны всегда, независимо от активности вкладок. 1

Таким образом, разница в том, что на панели инструментов представлены только определённые разработчиками команды, а на панели быстрого доступа пользователь может сам выбрать, какие из них будут отображаться.