Разница между Bukkit и CraftBukkit при создании серверных плагинов заключается в их функциях. 12
Bukkit — это API (интерфейс программирования приложений) для разработчиков, с помощью которого создают плагины. 14
CraftBukkit — это серверное программное обеспечение, которое устанавливают для запуска сервера Minecraft и которое позволяет запускать плагины, созданные на основе Bukkit. 1
Другими словами, Bukkit — это инструмент для разработки плагинов, а CraftBukkit — платформа для их использования. 12