В чем разница между Bootable и Portable версиями программного обеспечения для создания загрузочных носителей?

Возможно, имелись в виду различия между терминами «bootable» и «portable» применительно к программам для создания загрузочных носителей.

Bootable — более широкий термин, который включает не только накопители, позволяющие загружаться с них и запускать операционные системы, но и варианты типа загрузочных дисков для установки ОС. qna.habr.com

Portable — это формат программ, которые изначально созданы для запуска без установки. yandex.ru Например, к таким программам относится, например, Rufus — небольшая портативная программа для создания загрузочных USB-накопителей под ОС Windows и Linux. it-howto.ru

Таким образом, разница между bootable и portable заключается в том, что bootable — более общее понятие, а portable — конкретный формат программ.