В чем разница между BOM и не BOM кодировками в текстовых файлах?

Возможно, имелась в виду разница между кодировками, которые содержат BOM (маркер последовательности байтов, метка порядка байтов) и без него.

BOM — специальный символ из стандарта Юникод, который вставляется в начало текстового файла или потока. ru.wikipedia.org Он обозначает, что в файле используется Юникод, а также указывает кодировку и порядок байтов, с помощью которых символы Юникода были закодированы. ru.wikipedia.org Номер символа в стандарте Юникод — U+FEFF. ru.wikipedia.org

Отсутствие BOM позволяет сделать текст совместимым с программным обеспечением, которое предназначено для расширенной ASCII. en.wikipedia.org Например, во многих языках программирования не-ASCII-байты допускаются в строковых литералах, но не в начале файла. en.wikipedia.org

Таким образом, разница между кодировками с BOM и без него заключается в том, что первая указывает на использование Юникода и конкретную кодировку, а вторая делает текст совместимым с программным обеспечением, предназначенным для другой кодировки. en.wikipedia.org ru.wikipedia.org