Разница между автоматическим и ручным битрейтом при сохранении видео заключается в том, как программа рассчитывает значение битрейта. 1

Автоматический битрейт (CBR) — программа сама подбирает значение битрейта с учётом заданных настроек качества: видеокодека, разрешения и частоты кадров. 12

Ручной битрейт (пользовательский CBR) — пользователь самостоятельно задаёт значение битрейта, которое будет использоваться на протяжении обработки всего видео. 12

Таким образом, при автоматическом битрейте программа определяет значение автоматически, а при ручном — пользователь сам устанавливает нужный битрейт.