Разница между 8-битной и 16-битной кодировками при работе с текстовыми данными заключается в количестве возможных комбинаций символов. 2
8-битная кодировка, например UTF-8, позволяет кодировать числа от 0 до 255. 12
16-битная кодировка, например UTF-16, даёт возможность представить один символ с помощью 16 двоичных разрядов, что увеличивает количество возможных комбинаций до 65 535. 2
Некоторые другие отличия:
Выбор между UTF-8 и UTF-16 зависит от конкретных требований системы или приложения. 5