Некоторые преимущества конвекционной технологии в пароварочных аппаратах (пароконвектоматах):

• Равномерное приготовление продуктов. 14 Даже когда все уровни заполнены, продукты благодаря конвекции с интенсивным нагревом и циркуляцией горячего воздуха с паром пропекаются равномерно. 1
• Возможность одновременного приготовления нескольких различных блюд. 1 Противни фактически изолируют пищу, поэтому ароматы не смешиваются, вкусы не портятся. 1
• Меньшие потери объёмов продуктов. 1 Они греются паром, поэтому не теряют собственную влагу, не меняют структуру, остаются сочными. 1
• Приготовление без масла или животного жира. 1 Циркулирующий разогретый до нужной температуры воздух формирует на поверхности мяса, овощей или иных продуктов аппетитную корочку, а пар сохраняет внутреннюю сочность. 1
• Сокращение времени приготовления. 2 По сравнению с нагревательным оборудованием аналогичного назначения (например, духовым шкафом) время приготовления блюд сокращается на 20–25%. 2
• Сохранение полезных свойств продуктов. 5 При приготовлении не используется масло, сведён к нулю риск образования канцерогенов. 5