Некоторые преимущества использования RestTemplate перед другими клиентскими библиотеками HTTP:

• Полный контроль над запросами. 1 Можно настраивать заголовки, содержимое тела и параметры URL. 1 Это позволяет адаптировать запросы под конкретные нужды, например, устанавливать пользовательские заголовки для аутентификации или обрабатывать сценарии с нестандартными форматами данных. 1
• Гибкость. 1 С RestTemplate можно управлять запросами и ответами на низком уровне. 1 Это даёт возможность обрабатывать сложные ситуации, например, chunked-ответы, пользовательскую логику обработки ошибок или строить запросы с определёнными типами медиаконтента. 1
• Настройка. 3 Можно создавать пользовательские обработчики ошибок, перехватчики и преобразователи сообщений. 3

Выбор между RestTemplate и другими клиентскими библиотеками HTTP зависит от конкретных требований и задач проекта. 23