В чем преимущества использования элементов с переменной емкостью вместо обычного металла?

Возможно, имелись в виду электронные компоненты с переменной ёмкостью. Некоторые преимущества их использования:

• Возможность подстраивать рабочие параметры. madelectronics.ru Вместо работы при одном значении электрического параметра (напряжения, тока, ёмкости и т. п.) можно перестраивать его под свои нужды. madelectronics.ru
• Применение в случаях, когда нужно зафиксировать значения частоты генератора, задержек, времени нарастания и спада или других переменных в цепи. chipdocs.ru
• Использование в производственных процессах, где определённое значение ёмкости должно быть согласовано с конкретной схемой. chipdocs.ru
• Применение в высокочастотных приложениях, например для настройки частоты микроволновых и радиочастотных фильтров. chipdocs.ru
• Универсальность в различных отраслях электроники, например в схемах подстройки частоты, в радиоприёмниках с амплитудной модуляцией (AM). madelectronics.ru