В чем отличие вороненой стали от обычной кованой стали?

Возможно, имелись в виду различия между воронёной и кованой сталью, связанные с обработкой поверхности.

Воронение (чернение, синение, оксидирование) — процесс создания на поверхности стали защитного оксидного слоя толщиной 1–10 микрон. dzen.ru ki-paris.ru Этот слой защищает металл от внешних воздействий и улучшает некоторые эксплуатационные характеристики изделия. ki-paris.ru

Кованые изделия не всегда проходят дополнительную обработку специальными средствами. aleksei.kovka-svarka.net Предметы без покрытия сохраняют серый естественный блеск, но отсутствие защиты нередко приводит к образованию и развитию коррозии. aleksei.kovka-svarka.net

Таким образом, основное отличие воронёной стали от обычной кованой заключается в том, что воронение обеспечивает дополнительную защиту и улучшает свойства материала за счёт специальной обработки поверхности.