Отличие технологий производства габа-чая в Японии и на Тайване заключается в некоторых особенностях процесса:

1. В Японии технологию разработали в 1987 году. 13 После традиционной обработки сырья (сбор, завяливание, скручивание и ферментация) перед финальной обжаркой листья помещают в герметичные металлические ёмкости на 8–10 часов. 13 Там поддерживают бескислородную, насыщенную азотом среду, высокие температуру и давление. 1 В таких условиях в чайных листьях из глутаминовой кислоты образуется ГАМК. 1
2. На Тайване технологию усовершенствовали. 1 Тайваньские габа-чаи — это натуральные чаи органического производства. 1 Их изготавливают из высококачественного цельного листа, природно богатого глутаминовой кислотой, которая является основой ГАМК. 1 Перед финальной обжаркой чай помещают на 9 часов в герметичный шкаф, из которого удаляется весь кислород и подаётся азот. 6 В таких условиях чай обогащается азотом, что и приводит к образованию высокого уровня ГАМК. 6