Отличие свойства overflow от overscroll-behavior заключается в их назначении:

1. Свойство overflow устанавливает, что происходит, когда дочерним элементам элемента требуется больше места, чем у него есть. 1 Например, при использовании overflow: hidden содержимое обрезается, а полосы прокрутки для его отображения не предусмотрены. 1
2. Свойство overscroll-behavior указывает браузеру, что делать, когда содержимое элемента достигает границы области прокрутки. 24 Оно позволяет предотвратить перетекание прокрутки в родительский контейнер (так называемую цепочку прокрутки). 1 Например, с его помощью можно запретить прокрутку содержимого страницы, когда оно находится под модальным окном или наложением. 5