Отличие перезапуска iPhone через меню и с помощью AssistiveTouch заключается в условиях использования и ситуациях, в которых применяется каждый из способов.

Перезапуск через меню подходит, когда iPhone работает в штатном режиме, но нужно обновить операционную систему, устранить незначительные неполадки и улучшить производительность телефона. 1 После такой перезагрузки данные устройства сохранятся. 1

Перезапуск с помощью AssistiveTouch используют, если на iPhone перестали работать физические кнопки. 2 Виртуальная кнопка AssistiveTouch на время может заменить физические кнопки на смартфоне. 2

Таким образом, перезапуск через меню применяют в общем случае, а перезапуск с помощью AssistiveTouch — в ситуации, когда физические кнопки не функционируют.