Вопросы к Поиску с Алисой
Основное отличие многобайтового символьного типа данных от однобайтового в том, что в первом случае один символ может занимать более одного байта, а во втором — каждый символ представлен одним байтом. ru.stackoverflow.com
Однобайтовые символьные типы используются, например, для языков, использующих латинский алфавит, где количество символов небольшое. webteoretik.ru В таких языках каждый символ хранится как один байт. webteoretik.ru
Многобайтовые символьные типы применяются, когда для хранения одного символа требуется несколько байт. intuit.ru webteoretik.ru Например, для работы с китайским, японским, корейским и другими алфавитами, где количество символов больше 255. intuit.ru
Таким образом, многобайтовые символьные типы необходимы для кодировок, в которых число байт на символ переменное, а в однобайтовых типах каждый символ кодируется одним байтом. ru.stackoverflow.com