Отличие микрокомпонентов от макрокомпонентов в технологических процессах заключается в их относительном содержании. 4

Макрокомпонентами называют вещества, присутствующие в количестве более 0,01%. 4 Микрокомпонентами, или следами, называют вещества, содержание которых меньше 0,01%. 4

Например, в процессе осаждения из водных растворов макрокомпонент — это вещество, содержащееся в растворе в такой концентрации, что его можно осадить добавлением соответствующих компонентов. 1 Микрокомпонент — вещество, присутствующее в растворе, которое при обычных условиях не осаждается из-за низкой концентрации или высокой растворимости. 1

К микрокомпонентам относят витамины, аминокислоты, микроэлементы, ферментные препараты, красители, ароматизаторы, лекарственные препараты, антиоксиданты, эмульгаторы, вкусовые добавки и другие вещества. 6