В чем отличие между процессами отрезания и резки материалов?

Возможно, имелись в виду различия между понятиями «резание» и «резка» материалов.

Резание — технологический процесс формоизменения, основанный на образовании новых поверхностей путём отделения части обрабатываемого материала силовым воздействием. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org При этом материал подвергается пластической деформации или разрушению всего объёма отделяемой части. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Резка — разделение физического объекта на две или более части с помощью прямого силового воздействия режущим инструментом. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org При резке материал разрушается по заданным поверхностям, при этом деформации не затрагивают материал отделяемой части. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Таким образом, отличие заключается в том, что при резании происходит отделение части материала с деформацией или разрушением, а при резке — разделение материала на части без деформации отделяемой части.