В чем особенности технологии изготовления сушеных яблок в промышленных условиях?

Особенности технологии изготовления сушёных яблок в промышленных условиях включают несколько последовательных этапов: interagro.info

1. Подготовка сырья. dry-food.ru Для промышленной переработки подходят кислые или кисло-сладкие сорта яблок с высоким содержанием сухого вещества (более 12%). dry-food.ru В сырьё должно быть минимальным количество битых плодов, а дефекты, связанные с гнилью и вредителями, к производственному процессу не допускаются. dry-food.ru
2. Сортировка. dry-food.ru Плоды размером меньше 3,5 см отбраковываются и не участвуют в процессе производства сушёных яблок. dry-food.ru
3. Мойка. dry-food.ru Калиброванные плоды моются на соответствующем оборудовании (моечные машины барабанного или вентиляторного типов). dry-food.ru
4. Очистка кожуры и удаление сердцевины. dry-food.ru Производится на специальном технологическом оборудовании. dry-food.ru Очищенная кожица и удалённая сердцевина идут на утилизацию. dry-food.ru
5. Нарезка. interagro.info dry-food.ru Яблоки подают в машину для нарезки на кубики, шайбы или бруски. interagro.info Оптимальная нарезка кружочками составляет 5–6 мм. dry-food.ru
6. Обработка технологическим раствором. dry-food.ru Нарезанные плоды погружают в ванну конвейерного типа со специальными технологическим раствором. dry-food.ru
7. Удаление поверхностной влаги. dry-food.ru После этого яблоки поступают на устройство удаления поверхностной влаги с продуктов. dry-food.ru
8. Подача в ленточную сушилку. dry-food.ru При помощи транспортера-раскладчика продукцию подают в ленточную сушилку, раскладывая яблоки равномерным слоем. dry-food.ru
9. Сортировка, взвешивание и упаковка. dry-food.ru На выходе продукция сортируется, взвешивается и упаковывается. dry-food.ru

Процесс сушки полностью автоматизирован и контролируется встроенными датчиками. interagro.info Система оповещает оператора об окончании процесса сушки и необходимости выгрузки готовой продукции. interagro.info