В чем основные преимущества использования жидкого азота при производстве мороженого?

Некоторые преимущества использования жидкого азота при производстве мороженого:

• Быстрый процесс приготовления. www.bolshoyvopros.ru cooking.stackexchange.com С жидким азотом мороженое готовится быстрее, чем при использовании обычных методов. www.bolshoyvopros.ru cooking.stackexchange.com
• Сохранение текстуры и вкуса. ru.kindle-tech.com ru.aivyter.com Быстрое замораживание жидким азотом предотвращает образование крупных кристаллов льда, которые могут повредить продукт. ru.kindle-tech.com Это сохраняет текстуру, вкус и питательную ценность мороженого. ru.kindle-tech.com
• Создание гладкой текстуры. cooking.stackexchange.com Мелкие кристаллы льда, которые образуются при использовании жидкого азота, делают мороженое более однородным и придают ему бархатистую, сливочную текстуру. cooking.stackexchange.com
• Возможность использования компактного оборудования. ru.kindle-tech.com Способность жидкого азота достигать сверхнизких температур позволяет использовать более компактное оборудование, что экономит пространство. ru.kindle-tech.com
• Создание инертной атмосферы в упаковке. ru.aivyter.com Это предотвращает окисление и продлевает срок хранения мороженого, особенно для деликатных продуктов. ru.aivyter.com