Да, если заменить только процессор и установить тач именно от этого же процессора, Touch ID на iPhone 8 будет работать. 1

Это связано с тем, что конкретный чип сенсора привязан к конкретному процессору телефона. 3 Однако для корректной работы также необходимо заменить и другие связанные элементы, например, память и модем. 1

Для проведения такой процедуры рекомендуется обратиться в сервисный центр.