Сбой — это существительное, которое может иметь несколько значений: 2

1. Кратковременная самоустраняющаяся утрата работоспособности технического устройства. 34 Термин особенно распространён в вычислительной и электронной промышленности. 3
2. Перебой в движении, работе, действии. 13 Например, двигатель работал ровно, без сбоев. 3
3. Заминка в беге лошади, а также скачок при переходе на рысь. 14
4. Голова, ноги и внутренности убитого животного, употребляемые как пища. 14 Например, говяжий сбой. 1
5. Шелуха перемолотого зерна, а также куски соломы и колосьев, попадающие при молотьбе в мякину (в сельском хозяйстве). 3