Почему 'выгарки' и 'выгорки' используются в разных промышленных процессах?

Возможно, имелись в виду различия между понятиями «выгарки» и «выгорки» и их применением в разных контекстах.

Выгарки — это остатки либо следы от сгорания какого-либо металла, горелые частицы после перегонки, перетопки чего-либо. obrazovaka.ru Например, в металлургии так называют остатки после использования анода при электролизе алюминия. www.bolshoyvopros.ru Выгарки можно повторно использовать, отправив в топку. obrazovaka.ru

Выгорки в строительной терминологии — это углубления на поверхности изделия, образующиеся вследствие сгорания или расплавления инородного тела. gufo.me dic.academic.ru В частности, так называют углубления на поверхности изолятора, которые появляются из-за выгорания крупных органических включений, попавших в массу изолятора. normative_reference_dictionary.academic.ru

Таким образом, выгарки связаны с процессами сгорания и перетопки, а выгорки — с образованием углублений на поверхности изделий в результате определённых процессов.