Ветряные мельницы используют жернова для помола зерна, потому что конструкция жерновов позволяет эффективно перемалывать зерно. 3

Поверхность жерновов покрыта особым рельефным «рисунком» — чередованием желобов, мелких борозд и плоских участков. 3 Зёрнышки, попадая в противоположные борозды двух каменных блоков, перемалываются на более мелкие частицы. 3

Кроме того, форма и конфигурация жерновов помогают направлять молотую муку к внешним краям механизма для сбора. 1

Использование ветряных мельниц для помола зерна позволяло быстрее получать муку для выпечки хлеба, а также сохранять зерно от гниения и улучшать его хранение. 2