Почему ветряные мельницы используют жернова для помола зерна?

Ветряные мельницы используют жернова для помола зерна, потому что конструкция жерновов позволяет эффективно перемалывать зерно. bhmuzey.ru

Поверхность жерновов покрыта особым рельефным «рисунком» — чередованием желобов, мелких борозд и плоских участков. bhmuzey.ru Зёрнышки, попадая в противоположные борозды двух каменных блоков, перемалываются на более мелкие частицы. bhmuzey.ru

Кроме того, форма и конфигурация жерновов помогают направлять молотую муку к внешним краям механизма для сбора. en.wikipedia.org

Использование ветряных мельниц для помола зерна позволяло быстрее получать муку для выпечки хлеба, а также сохранять зерно от гниения и улучшать его хранение. school-science.ru